この間のブログで書いた低温殺菌牛乳から作った簡単チーズ。
それの表面に塩をすり込んでキッチンペーパーに包んで冷蔵庫で10日ほど熟成させてみました。
10日ほど経つと少し青カビが…。
大丈夫なんかな？
自作のカビは心配なのでナイフで削ぎ取りました。
切ってみると中はキレイ！表面だけ固くなって中はしっとり。セミドライ。
薄く切って味見！
独特な臭みというか風味が出た。
人によっては苦手かも！？
食感は作りたてよりムチっとモチッとして良い感じ！この食感すき✨
今回はモンゴルの乾燥チーズを参考にしてみました。また次回は もっと乾かしてみようかな！
